HACCP training bij Proverpakken & Ontwikkelen: leren met een dobbelsteen
Voedselveiligheid leren met een dobbelsteen? Bij Proverpakken & Ontwikkelen kan het
Voedselveiligheid is belangrijk. Zeker op een werkvloer waar voedingsmiddelen worden verwerkt en verpakt. Maar dat betekent niet dat een training daarover droog of ingewikkeld hoeft te zijn.
Bij Proverpakken & Ontwikkelen kregen collega’s daarom onlangs een HACCP-training in spelvorm. Met grote dobbelstenen, pionnen, quizvragen en teams werd kennis over voedselveiligheid op een actieve manier getest én opgefrist.
En ja, daar kwam ook een beetje gezonde competitie bij kijken.
Wat is HACCP eigenlijk?
HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Kort gezegd is het een systeem waarmee bedrijven risico’s voor de voedselveiligheid in kaart brengen en beheersen.
Bedrijven die met voedsel werken moeten volgens een voedselveiligheidsplan of hygiënecode op basis van HACCP werken. Het doel is simpel: ervoor zorgen dat voedsel veilig verwerkt wordt en uiteindelijk veilig bij de consument terechtkomt.
Daarbij wordt onder andere gekeken naar verschillende soorten risico’s. Denk aan bacteriën, virussen of schimmels, schadelijke stoffen, allergenen en vreemde materialen zoals glas, hout of metaal.
HACCP draait vervolgens niet alleen om het herkennen van die risico’s, maar vooral om de vraag: hoe voorkom je dat het misgaat?
Dat betekent bijvoorbeeld dat belangrijke momenten in een productieproces worden gecontroleerd, dat grenzen worden vastgesteld en dat duidelijk is wat er moet gebeuren als iets afwijkt. De HACCP-systematiek bestaat uit zeven basisprincipes, van het inventariseren van risico’s tot monitoring, controles en het vastleggen van de resultaten.
Belangrijke kennis voor onze collega’s
Binnen Proverpakken & Ontwikkelen worden onder andere levensmiddelen verpakt. Dan is het belangrijk dat collega’s weten waarom bepaalde regels gelden en waar zij tijdens hun werkzaamheden op moeten letten.
Hygiënisch werken is daar natuurlijk onderdeel van, maar voedselveiligheid gaat verder.
Waarom moet een bepaalde werkwijze altijd worden gevolgd? Wat kan er gebeuren als producten op een verkeerde manier worden behandeld? Waar moet je op letten als het gaat om allergenen of mogelijke verontreiniging?
Als je begrijpt waarom iets belangrijk is, wordt het ook makkelijker om er tijdens het werk bewust mee om te gaan.
Leren door te spelen
Dit keer dus geen training waarbij iedereen uren naar een presentatie hoefde te kijken.
Tijdens het voedselveiligheidsspel werden de deelnemers verdeeld over verschillende teams. Met grote dobbelstenen gingen de pionnen over het speelbord en onderweg moesten vragen over voedselveiligheid worden beantwoord.
Mérieux NutriSciences gebruikt deze spelvorm juist om HACCP-kennis op een interactieve manier over te brengen. Spellen, quizvragen en praktijkgerichte situaties worden gecombineerd om deelnemers actief bij de training te betrekken.
En dat werkte.
Er werd overlegd, nagedacht en natuurlijk ook fanatiek geprobeerd om als eerste het einde van het bord te bereiken.
En er moest natuurlijk ook gewonnen worden
Aan het einde van de training konden er twee winnaars worden aangewezen.
Zij gingen niet alleen met de eer naar huis, maar kregen ook een certificaat uitgereikt voor hun prestatie tijdens het spel.
Een mooi aandenken aan een leerzame dag.
Maar uiteindelijk was iedereen winnaar van nieuwe kennis. Want hoe beter collega’s begrijpen wat voedselveilig werken inhoudt, hoe makkelijker het wordt om daar iedere dag samen verantwoordelijkheid voor te nemen.
Ontwikkelen hoeft niet altijd in een saai te zijn
Deze HACCP-training past mooi bij hoe we binnen Proverpakken & Ontwikkelen naar leren kijken.
Soms leer je door mee te draaien op de werkvloer. Soms door een opleiding of leerlijn te volgen. En soms blijkt een groot speelbord met dobbelstenen precies de juiste manier om nieuwe kennis op te doen.
Want ontwikkelen werkt het beste als mensen niet alleen horen wat ze moeten doen, maar ook begrijpen waarom ze het doen.
En als daar onderweg een beetje fanatisme bij komt kijken, vinden wij dat helemaal niet erg. 😉
